{"id":8878,"date":"2022-07-13T11:03:46","date_gmt":"2022-07-13T11:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/?page_id=8878"},"modified":"2022-08-11T09:11:41","modified_gmt":"2022-08-11T09:11:41","slug":"traditionelle-rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/traditionelle-rezepte\/","title":{"rendered":"Traditionelle Rezepte"},"content":{"rendered":"\t\t
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Traditionelle Rezepte<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEssen hat immer genau die Identit\u00e4t eines Volkes, einer Gesellschaft widergespiegelt. Daher ist die Palmengastronomie mit der K\u00fcste verbunden. Entweder mit Produkten aus dem Meer wie Fisch oder Napfschnecken oder mit Delikatessen, die in gewisser Weise an der K\u00fcste geboren wurden, wie Gofio oder mit Meerwasser zubereitete Runzelkartoffeln.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"recetas\"<\/figure><\/div>
\"restauracion-mardesabores\"<\/figure><\/div>
\"tapas-mardesabores\"<\/figure><\/div>
\"camarones\"<\/figure><\/div>
\"galloalaplancha\"<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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[su_accordion] [su_spoiler title=\"Garafiana-Kabeljau\" icon=\"plus\"] \n
    \n
  • 1 kg Kabeljau<\/li>\n
  • 3 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n
  • 3 Knoblauchzehen<\/li>\n
  • P\u00fcrierte Tomate<\/li>\n
  • 1 Paprikaschote<\/li>\n
  • Scharfe oder milde Mojo-So\u00dfe<\/li>\n
  • \u00d6l<\/li>\n
  • Essig<\/li>\n
  • Salz <\/li>\n<\/ul>\n\n

    \nDie drei Zwiebeln hacken. In einer tiefen Pfanne (Sie k\u00f6nnen auch eine flache Kasserolle verwenden) zusammen mit 3 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und einer in Streifen geschnittenen Paprika anbraten.<\/p>\n\n

    \nWenn alles weich ist, zwei gro\u00dfe Essl\u00f6ffel p\u00fcrierte Tomaten hinzuf\u00fcgen und mit Salz abschmecken. Eine Prise Kreuzk\u00fcmmelpulver und einen Spritzer Essig hinzuf\u00fcgen. Dann ein paar L\u00f6ffel Mojo hinzuf\u00fcgen. Vorzugsweise scharfe Mojo, aber nicht \u00fcbertreiben.<\/p>\n\n

    \nAuf kleiner Flamme noch etwas l\u00e4nger ziehen lassen, bis alles gut pochiert ist.<\/p>\n \n

    \nDann den in St\u00fccke geschnittenen Kabeljau hinzuf\u00fcgen. Die St\u00fccke nacheinander in die Pfanne geben und vorsichtig mischen. Das Ganze eine Weile auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen, bis der Kabeljau fertig ist.<\/p>\n \n

    \nDann den Herd ausschalten und das Ganze etwas ruhen lassen. Serviert wird das Gericht hei\u00df und am besten mit ein paar sch\u00f6nen Runzelkartoffeln und einem k\u00fchlen Ros\u00e9wein begleitet.<\/p>\n\n\n\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    [su_accordion] [su_spoiler title=\"Schellfisch (Pollack) mit Kartoffeln\" icon=\"plus\"] \n
      \n
    • 1 Kilo Schellfisch, in 5 St\u00fccke geschnitten<\/li>\n
    • 5 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>\n
    • 5 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n
    • 1\/2 Glas \u00d6l<\/li>\n
    • Saft einer halben Zitrone<\/li>\n
    • 6 Essl\u00f6ffel trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n
    • 1 Fischbr\u00fchw\u00fcrfel<\/li>\n
    • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
    • 1 Dose mit 80 g roter Paprika<\/li>\n
    • ein paar Zweige Petersilie<\/li>\n
    • 1 Lorbeerblatt <\/li>\n<\/ul>\n\n\n

      \nDie Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in 6 Essl\u00f6ffeln \u00d6l goldbraun anbraten. Die Kartoffeln sch\u00e4len und in nicht zu d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen, die Petersilie und die gut abgetropften Paprikaschoten in einem M\u00f6rser zersto\u00dfen. Diesen Saft beiseite stellen.<\/p>\n \n

      \nIn einem Topf 1\/2 Liter Wasser mit dem Zitronensaft, dem Wei\u00dfwein, dem Lorbeerblatt und dem Saft der Paprikaschoten aufsetzen. Drei Minuten lang aufkochen lassen und den Fischbr\u00fchw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen; vom Herd nehmen und umr\u00fchren, bis er sich aufgel\u00f6st hat.\nDas restliche \u00d6l in eine etwas gr\u00f6\u00dfere Kasserolle geben, die geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebeln hinzuf\u00fcgen und alles bei geringer Hitze anbraten.<\/p>\n\n

      \nDann den Inhalt des M\u00f6rsers hinzugeben, einige Male umr\u00fchren, damit alles gut durchtr\u00e4nkt wird und dann den Fischfond dar\u00fcber gie\u00dfen. Die Kasserolle ein wenig umr\u00fchren, damit sich alles gut absetzt, die Hitze ein wenig erh\u00f6hen und etwa 10 Minuten kochen lassen.\n\n<\/p>\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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      [su_accordion] [su_spoiler title=\"Napfschnecken mit mojo pic\u00f3n\" icon=\"plus\"] \n
        \n
      • Frische Napfschnecken <\/li>\n
      • Scharfe Mojo-Sauce <\/li>\n<\/ul>\n\n

        Reinigen Sie die Napfschnecken gut mit viel Wasser, um den gesamten Sand zu entfernen, den sie m\u00f6glicherweise haben. Wir geben einen Teel\u00f6ffel Mojo Pic\u00f3n auf jede Napfschnecke, wir legen sie mit der Vorderseite nach oben auf eine Grillplatte bei schwacher Hitze f\u00fcr etwa 4 oder 5 Minuten, bis wir sehen, dass sich das Fleisch von der Schale l\u00f6st.<\/p>\n\n

        Faltige Kartoffeln mit Meerwasser und Mojo Pic\u00f3n<\/p>\n\n

          \n
        • 1kg Kartoffeln<\/li>\n
        • Ein gro\u00dfer Kessel mit Meerwasser<\/li>\n
        • 2 getrocknete Palmpaprikaschoten<\/li>\n
        • 2-3 frische Peperoni<\/li>\n
        • 1 Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
        • 4 Knoblauchzehen<\/li>\n
        • 100 ml \u00d6l<\/li>\n
        • 50 ml Essig<\/li>\n
        • Pfeffer <\/li>\n<\/ul>\n\n

          F\u00fcr die Kartoffeln geben wir sie ungesch\u00e4lt in einen gro\u00dfen und tiefen Topf und bedecken sie mit Meerwasser. Die Haut der Kartoffeln fungiert als Barriere und sie nehmen nur die Menge an Salz auf, die sie ben\u00f6tigen. Wir legen sie gut abgedeckt mit einem sauberen Tuch und dem Deckel auf das Feuer. In etwa 20 Minuten sind sie gar und zart. Dann das Wasser entfernen und gut abtropfen lassen. Gie\u00dfen Sie im selben Topf eine gute Handvoll Salz \u00fcber die Kartoffeln und trocknen Sie sie \u00fcber dem Feuer, bewegen Sie sie und lassen Sie sie etwa eine Minute lang hineinspringen. Auf diese Weise w\u00e4ren sie bereit zu dienen.<\/p>\n\n

          F\u00fcr das Mojo Pic\u00f3n ist es wichtig, dass die getrockneten Palmpaprika vor der Zubereitung des Rezepts zwischen 4 und 10 Stunden eingeweicht werden. Au\u00dferdem m\u00fcssen Sie die Palm- und Picona-Paprikaschoten von Samen reinigen, bevor Sie sie in den M\u00f6rser einarbeiten. Den gesch\u00e4lten und gehackten Knoblauch zusammen mit dem Paprika und dem Kreuzk\u00fcmmel zusammen mit den Paprika in den M\u00f6rser geben. Gut zerdr\u00fccken, bis eine dicke Creme entsteht. Wir zerkleinern weiter und f\u00fcgen nach und nach das \u00d6l und den Essig hinzu, bis das Mojo die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht. Probieren Sie nach Salz und f\u00fcgen Sie es bei Bedarf hinzu.<\/p>\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          [su_accordion] [su_spoiler title=\"Gegrillte Sardinen\" icon=\"plus\"] \n

          Ingredientes para 4 personas<\/p>\n\n

            \n
          • Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/li>\n
          • 24 frische Sardinen<\/li>\n
          • grobes Meersalz<\/li>\n
          • 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n

            \nDie Sardinen keinesfalls s\u00e4ubern, sondern direkt so zubereiten, wie sie vom Fischh\u00e4ndler kommen. Einfach mit grobem Salz bestreuen. Eine halbe Stunde lang so stehen lassen.<\/p>\n\n

            \nDen Backofenrost mit Oliven\u00f6l einfetten. Das Salz absch\u00fctteln und die Sardinen darauf legen.<\/p>\n\n\n

            \nDen Grill auf h\u00f6chste Stufe stellen und den Rost so weit wie m\u00f6glich von der Hitze entfernt platzieren, damit die Sardinen nicht verbrennen.<\/p>\n\n\n

            \nWenn sie anfangen, braun zu werden, wenden die Sardinen wenden, um sie auf der anderen Seite zu garen. Dann herausnehmen.<\/p>\n\n\n

            \nMan isst sie mit den Fingern und, wenn m\u00f6glich, mit Vollkornbrot, das ordentlich mit gesalzener Butter bestrichen ist. Um sie auf dem Grill zu grillen, werden sie auf die gleiche Weise zubereitet.<\/p>\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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            [su_accordion] [su_spoiler title=\"Bonito (Langflossen-Thun) mit Paprikaschoten\" icon=\"plus\"] \n
              \n
            • 1 Kilo Bonito in Quadrate geschnitten <\/li>\n
            • 1 rote Paprika <\/li>\n
            • 4 Knoblauchzehen <\/li>\n
            • \u00d6l <\/li>\n<\/ul>\n\n

              \nDen Knoblauch goldgelb in einer Kasserolle anbraten Den gew\u00fcrzten Thunfisch und etwas Wasser hinzuf\u00fcgen und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.\n<\/p>\n\n

              \n\nZum Schluss die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.\n \n<\/p>\n\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              [su_accordion] [su_spoiler title=\"Gebratene Makrelen\" icon=\"plus\"] \n\n
                \n
              • 2 gro\u00dfe Makrelen<\/li>\n
              • 1\/2 Glas \u00d6l<\/li>\n
              • 4 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n
              • 12 Essl\u00f6ffel trockener Sherry<\/li>\n
              • trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n
              • 2 Orangen<\/li>\n
              • 1 Essl\u00f6ffel Paniermehl f\u00fcr die Marinade<\/li>\n
              • 3 Essl\u00f6ffel Orangensaft<\/li>\n
              • 1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft<\/li>\n
              • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n
              • 1\/2 Teel\u00f6ffel Senf<\/li>\n<\/ul>\n\n

                \nBeim Kauf der Makrelen den Fischh\u00e4ndler bitten, sie auszunehmen und zu schuppen, insbesondere die sehr dicken Schuppen, die diese Fische an den Seiten haben.\nDie Marinade zubereiten. Die Makrelen gut von innen und au\u00dfen mit der Marinade tr\u00e4nken und f\u00fcr 1\/2 Stunde lang in einer Auflaufform mit Marinade ziehen lassen.<\/p>\n \n

                \nDie Zwiebeln waagerecht in Scheiben schneiden und die Scheiben in Ringe brechen. 4 Essl\u00f6ffel \u00d6l in eine Auflaufform geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n

                \nKochen, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe annehmen. Die Zwiebeln auf dem Boden der Form verteilen.<\/p>\n \n

                \nDie Makrelen auf einer Seite zweimal leicht tief einschneiden und mit der ungeschnittenen Seite auf das Zwiebelbett in die Auflaufform legen.<\/p>\n\n

                \nDie Orange in der Mitte durchschneiden und von jeder Seite eine dicke Scheibe abschneiden.<\/p>\n\n

                \nDie Makrelen im Backofen etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Zum Anrichten werden sie auf einem Teller zusammen mit dem knusprigen Brot, den Orangenscheiben, der Orangensauce und einigen gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern angerichtet. Bereit zum Servieren.\n<\/p>\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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                [su_accordion] [su_spoiler title=\"Gofio mit Br\u00fche\" icon=\"plus\"] \n
                  \n
                • 100 g Gofio<\/li>\n
                • 500ml Br\u00fche<\/li>\n
                • ein paar Stengel Minze<\/li>\n
                • Salz<\/li>\n
                • Rote Zwiebel<\/li>\n<\/ul>\n\n

                  \nGofio mit Br\u00fche ist eine perfekte Beilage zu Fisch. F\u00fcr die Zubereitung den Gofio in eine Sch\u00fcssel oder in eine Schale mit einigen Minzzweigen geben und die sehr hei\u00dfe Br\u00fche \u00fcber den Gofio gie\u00dfen, dabei st\u00e4ndig r\u00fchren, damit sich keine Klumpen bilden, bis die Mischung homogen ist. Mit Salz abschmecken und sofort mit ein paar Scheiben roter Zwiebeln und kanarischen Mojos servieren.\n \n<\/p>\n\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                  [su_accordion] [su_spoiler title=\"Bonito (Langflossen-Thun) mit Tomate\" icon=\"plus\"] \n\n
                    \n
                  • 1 kg Bonito<\/li>\n
                  • 1 kleine Zwiebel<\/li>\n
                  • \u00d6l<\/li>\n
                  • 1 Dose 500 Gramm Tomaten<\/li>\n
                  • Mehl<\/li>\n
                  • 1 Essl\u00f6ffel Zucker<\/li>\n<\/ul>\n\n

                    \nDie Thunfischscheiben werden mit Mehl eingerieben und in einer Bratpfanne in sehr hei\u00dfem \u00d6l angebraten. In einer Kasserolle die gehackte Zwiebel anbraten und die Tomate mit einem Teel\u00f6ffel Zucker und etwas Salz hinzuf\u00fcgen und 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.\n<\/p>\n\n

                    \n\nZum Schluss die Thunfischscheiben in die Kasserolle geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen.\n<\/p>\n\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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                    [su_accordion] [su_spoiler title=\"Gegrillte Sardinen mit Kartoffeln und Mojo-So\u00dfen\" icon=\"plus\"] \n
                      \n
                    • 1 kg Sardinen<\/li>\n
                    • \u00bd kg Kartoffeln als Beilage<\/li>\n
                    • \u00bc kg grobes Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n

                      F\u00fcr den Koriander-Mojo:<\/p>\n

                        \n
                      • 1\/2 Knoblauchzehe<\/li>\n
                      • 1 Strau\u00df Koriander<\/li>\n
                      • 1 dl Essig<\/li>\n
                      • 1 dl Oliven\u00f6l<\/li>\n
                      • Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n

                        \nZubereitung des Rezepts<\/p>\n\n

                        Die ges\u00e4uberten und filetierten Sardinen mit der Hautseite nach oben auf einem Bett aus grobem Salz im Ofen bei 180 \u00b0C 10 Minuten lang braten.<\/p>\n\n

                        Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen und das Wasser verdampfen lassen.<\/p>\n\n

                        F\u00fcr den Koriander-Mojo den Knoblauch, den Koriander, den Essig, das \u00d6l und das Salz zerdr\u00fccken und mischen.\n<\/p>\n\n\n\n[\/su_spoiler][\/su_accordion]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                        Traditionelle Rezepte Essen hat immer genau die Identit\u00e4t eines Volkes, einer Gesellschaft widergespiegelt. Daher ist die Palmengastronomie mit der K\u00fcste verbunden. Entweder mit Produkten aus dem Meer wie Fisch oder Napfschnecken oder mit Delikatessen, die in gewisser Weise an der K\u00fcste geboren wurden, wie Gofio oder mit Meerwasser zubereitete Runzelkartoffeln. Anterior Siguiente su_accordion su_spoiler title=”Garafiana-Kabeljau” …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"homepage.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8878","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8878"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9108,"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8878\/revisions\/9108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mardesaboreslapalma.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}